張宜君的部落格

秉持60餘年專業醱酵技術及忠於健康原味的「誠信」堅持，成就今日

「穀盛」在業界的信譽，也為國人創造最健康的飲食文化。並以「品質」、「技術」、「誠信」

、「服務」為四大經營理念，用心推出以酢類、味噌類、日系調味及紅麴系列為主的純釀養生商品。

成立迄今，始終秉持「天然健康、忠於原味」的品質要求，以最天然的釀造方法

，使用優良的食品技術與科學化設備，獲得政府頒發多項產品優良食品認證、

東南亞食品 HALAL 的認證，以及農委會有機認證的殊榮。近年陸續成立

『穀盛酢鄉文物館』及經濟部工業局評鑑合格之觀光工廠，讓國人一窺酢

文化的博大精深與奧妙。

未來，注意養身健康的您，不論吃的、喝的、用的、煎、煮、炒、炸、

料理煲湯，都會需要穀盛的好酢以及其他全系列的商品來作伴 ---

亦即「生活有穀盛，隨時隨處有好酢」！

烏酢(Worcestershire Sauce)源自於英國烏斯特郡，原先是利用宴會後所剩餘之洋蔥、蔬菜、水果等加上酢所醃製而成，早期在西方國家廣泛運用於牛排、醃料等之調味醬。明治時代流傳至日本，盛行於日本。而台灣”烏酢”係60年前由前工研酢董事長許侯才先生（穀盛公司創辦人）所研發自創，符合當時台灣傳統料理、小吃；如肉羹、蚵仔麵線、紅燒魚等，它的親合力強，能輕易溶入各種食材而展現不同曼妙的美味。因此烏酢在台灣流行了60餘年，已成了各種料理不可或缺的調味聖品。

烏酢需經過一段長時間熟成後，風味特別佳，故內行的人會選用製造愈久的烏酢，因其味道愈香醇。本公司所釀製的烏酢係由100%純釀糯米調合蔬菜、水果、橘、紅蘿蔔、大蒜、鹽、糖及18種天然香辛料而成，風味傳統獨特，是台灣最具代表性的烏酢；且由於原料都是天然蔬菜及多種香辛料所製成，所以放置略久，會產生自然沉澱，與品質無關，使用前搖勻使用即可。